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HIGIENE PERSONAL

▪ La higiene de las manos es fundamental, ya que son el principal agente de transmisión de microorganismos. Es necesario lavárselas con agua caliente y jabón antes y después de cualquier manipulación de los alimentos, así como si durante el transcurso de la misma se realizan otras actividades como ir al baño, manipular basura, tocar mascotas, etc. También hay que prestar especial atención a las uñas, asegurando un correcto estado de higiene y limpiándolas con un cepillo si fuera necesario.
 ▪ Es recomendable recogerse el cabello para evitar que caigan pelos sobre los alimentos.

 ▪ Las heridas en las manos deben ser convenientemente cubiertas con apósitos ya que, en contacto con los alimentos, pueden constituir una importante fuente de contaminación.
 ▪ Y como es evidente, no se debe toser, estornudar o sonarse sobre los alimentos mientras cocinamos. De hecho, si se está enfermo, es recomendable no preparar la comida para otros.

Procura siempre lavarte bien las manos con agua y jabón antes de preparar una comida. Recuerda que, a lo largo del día, son ellas quienes entran en contacto con una variedad de bacterias y virus que pueden causar enfermedades. Realizar un lavado correcto reduce el riesgo de propagar enfermedades. Para hacerlo recuerda:

1. Lávalas minuciosamente con jabón y agua caliente después de tocar los alimentos y antes de realizar la siguiente función de trabajo. 
   
2. Sécate siempre las manos con una toalla limpia. 
   
3. Adicional a esto tu cabello también puede contener gérmenes, así que manténlo recogido y usa una redecilla.
   

Mantén las superficies de contacto limpias

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 Recuerda que es imprescindible la limpieza y desinfección adecuada de todas las superficies de contacto y los utensilios, según los expertos en higiene alimentaria, ya sea en tu casa y restaurante; debido a que los residuos de alimentos generalmente pueden quedar atrapados en lugares como las grietas del mostrador y entre los dientes de las horquillas. Las instalaciones y equipos insalubres pueden ser fuente de propagación de organismos nocivos para alimentos y salud de las personas. En el caso de las cucarachas, moscas, ratones y demás plagas, pueden propagar enfermedades en la contaminación de los alimentos, equipos, utensilios y demás en la zona de la cocina.